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煎烹连壳蟹的做法步骤

更新于:2018-06-23
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煎烹连壳蟹的简介及特色

焦脆香酥,味道鲜美,适宜下酒。

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食材明细

煎烹连壳蟹的做法详细步骤

1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节,蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块,底板一面朝下,摊放平盘内,撒上面粉待用;香菜摘洗干净;葱切花;姜切米。
2.将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)和少许汤兑成汁。
3.将猪油烧到七成热时,把蟹下入油锅,两面煎成焦酥透时(火不宜大以免煎煳),烹料酒,随即倒入兑好的汁,翻簸几下,装入盘内,拼香菜即成。

煎烹连壳蟹的做法小贴士

制作要诀:
因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。
食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

煎烹连壳蟹的营养分析

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