呛辣苦瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

呛辣苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜500克
调料：辣椒油18克,花椒10克,香油10克,酱油15克,白砂糖8克,醋8克,盐10克,豆豉8克,味精5克,芝麻酱15克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油60克

呛辣苦瓜的做法：

1. 苦瓜洗净，对切两半，去掉瓜瓤，顺长切成4厘米长的粗丝条，放沸水锅内，煮至断生捞出，控干水分，拌少许盐、香油上碟；
2. 把炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下豆豉炒酥，铲出放在案板上，剁成蓉倒回锅内，加酱油调匀，再加白糖、醋、味精、葱花、姜末、蒜末、香油、红油、芝麻酱、花椒油调匀，淋在苦瓜上即可。