鲫鱼羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：水肿食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

鲫鱼羹的制作材料：

主料：鲫鱼250克
辅料：淡豆豉30克
调料：胡椒粉1克,陈皮2克,干姜2克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,酱油6克,料酒6克,盐1克,色拉油15克,花椒4克

鲫鱼羹的做法：

1.　将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；
2.　放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；
3.　锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；
4.　将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；
5.　干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；
6.　放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；
7.　然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；
8.　另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；
9.　然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。