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红烧羊肉的做法步骤

红烧羊肉的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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食材明细

红烧羊肉的做法详细步骤

第1步
羊肉切块后清洗干净;
锅中加水,放入用刀背敲碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右),用水再次冲洗;
步骤图:羊肉切块后清洗干净;步骤图:锅中加水,放入用刀背敲碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯
第2步
锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化;
开小火加入生姜,葱结煸炒几下;
步骤图:锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化;步骤图:开小火加入生姜,葱结煸炒几下;
第3步
继续加入辣椒,桂皮,香叶和红枣煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火;
慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒;
步骤图:继续加入辣椒,桂皮,香叶和红枣煸炒几下后加入焯过水步骤图:慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒;
第4步
加入半碗左右的酱油翻炒上色;
加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材;
步骤图:加入半碗左右的酱油翻炒上色;步骤图:加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材;
第5步
加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时;
出锅前撒上青蒜即可。
步骤图:加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时;步骤图:出锅前撒上青蒜即可。

红烧羊肉的做法小贴士

1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的,可以削弱一点羊肉的热;
2.羊肉翻炒时大火,慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味,加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香;
3.做羊肉还是要慢炖不能急,2个小时是口味和营养都最佳的,时间越久,营养流失地自然也多。
4.这里的酱油一般是6分生抽,4分老抽,生抽是调味的,老抽自然是上色的。
5.一定要记得第一次就要加足啤酒和水,中途加水,味道会大大折扣的。

红烧羊肉的营养分析

上一道菜:包子的做法[图文]
下一道菜:黄金汤的做法[图文]

红烧羊肉评论内容

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