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蛋黄酥的做法步骤

蛋黄酥的菜谱图片
更新于:2018-06-06
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食材明细

蛋黄酥的做法详细步骤

第1步
1.将油皮材料全部混合,揉出手套膜~(我手揉了30分钟~摔揉搓打)
2.盖上保鲜膜醒面半小时。
步骤图:1.将油皮材料全部混合,揉出手套膜~(我手揉了30步骤图:2.盖上保鲜膜醒面半小时。
第2步
3.将油酥材料全部混合在一起揉成团。
4.烤盘铺上油纸~鸭蛋黄解冻在表面喷洒上一些白酒,烤箱预热150度,中层烤10分钟。
步骤图:3.将油酥材料全部混合在一起揉成团。步骤图:4.烤盘铺上油纸~鸭蛋黄解冻在表面喷洒上一些白酒,
第3步
5.红豆沙馅压片包裹一个烤好的鸭蛋黄滚圆。
6.将油皮和油酥各自分16份。
步骤图:5.红豆沙馅压片包裹一个烤好的鸭蛋黄滚圆。步骤图:6.将油皮和油酥各自分16份。
第4步
7.将油皮擀成圆片,包裹一个油酥滚圆,全部包好盖上保鲜膜醒发10分钟。
8.取一个面团擀成椭圆形,卷起。全部做好盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤图:7.将油皮擀成圆片,包裹一个油酥滚圆,全部包好盖上步骤图:8.取一个面团擀成椭圆形,卷起。全部做好盖上保鲜膜
第5步
9.用擀面杖再次擀成椭圆形,由上往下卷起~盖上保鲜膜醒发10分钟。
10.用手指在中间按一下对折,用手压扁~
步骤图:9.用擀面杖再次擀成椭圆形,由上往下卷起~盖上保鲜步骤图:10.用手指在中间按一下对折,用手压扁~
第6步
11.擀成面片。
12.包上豆沙蛋黄~
步骤图:11.擀成面片。步骤图:12.包上豆沙蛋黄~
第7步
13.收起滚圆。
将蛋黄打散,用刷子在表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻~烤箱预热170°,中层烤25分。
步骤图:13.收起滚圆。步骤图:将蛋黄打散,用刷子在表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝
第8步
冷却后即可食用~
酥的掉渣~~
步骤图:冷却后即可食用~步骤图:酥的掉渣~~

蛋黄酥的做法小贴士

1.整个过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
2.蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋,取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。
3.红豆沙冷藏再用。
4.包馅料的时候注意包紧底部,否则烤完会爆开。

蛋黄酥的营养分析

上一道菜:灯笼茄子的做法[图文]
下一道菜:虾仁云吞细蛋面的做法[图文]

蛋黄酥评论内容

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