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滑熘鸭肝的做法步骤

更新于:2018-06-18
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食材明细

滑熘鸭肝的做法详细步骤

1. 将鸭肝去年靠苦胆处,片成薄片;
2. 鸭肝清水浸泡去血水,用布搌净水,加入蛋清、淀粉浆好;
3. 马蹄片成片;
4. 把料酒、精盐、味精、葱米、姜米、牛奶、鸡汤、淀粉放一碗内,调成芡汁;
5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将鸭肝、马蹄放入轻轻滑散至透,倒出沥油;
6. 再将鸭肝、马蹄倒回勺内,上火,倒入芡汁,颠炒均匀;
7. 淋入鸡油,装盘即成。

滑熘鸭肝的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤适量。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

滑熘鸭肝的营养分析

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