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鱼香茄子煲的做法步骤

鱼香茄子煲的菜谱图片
更新于:2017-11-16
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食材明细

鱼香茄子煲的做法详细步骤

第1步
茄子切小块
放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出
步骤图:茄子切小块步骤图:放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出
第2步
备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁
茄子挤出水份
步骤图:备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,步骤图:茄子挤出水份
第3步
锅热油
放入茄子炸成金黄色即可捞出
步骤图:锅热油步骤图:放入茄子炸成金黄色即可捞出
第4步
炒锅放入五花肉煎香
煸出油
步骤图:炒锅放入五花肉煎香步骤图:煸出油
第5步
然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
放入泡椒
步骤图:然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油步骤图:放入泡椒
第6步
放入蒜蓉和姜蓉
炒香后倒入茄子
步骤图:放入蒜蓉和姜蓉步骤图:炒香后倒入茄子
第7步
茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁
大火收汁至浓稠即可,不好收太干哦 茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食欲的场面
步骤图:茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁步骤图:大火收汁至浓稠即可,不好收太干哦
茄子差不多做好的

鱼香茄子煲的做法小贴士

1 茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油,不费油
2 至于肉,我贪图方便切成小肉片了,大家也可以切得更碎一点,随自己喜欢啦
3 酱汁一定要提前兑开,要不到最后一样一样的倒入锅里的话,味道绝对要变成其他味道的
4 最后不要收太干的汁,浓稠的时候就可以关火
5 天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜,这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。

鱼香茄子煲的营养分析

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