木耳羊肉片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

木耳羊肉片的制作材料：

主料：嫩羊肉200 克,黑木耳25 克,笋20 克,荸荠15 克,味精2 克,黄酒10 克,油500 克（实耗50 克）,鲜汤20 克,湿淀粉10 克,细盐3 克,青豆少许,葱,姜少许。

木耳羊肉片的特色：

特点：色泽白净，鲜成入味，质地滑嫩。
功效：养血通络

木耳羊肉片的做法：

1.将嫩羊肉切成4 厘米长、2 厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋
分别切成薄片。

2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3.锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入
漏勺滤油。

4.原锅留余油10 克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。