蛤蜊清酱义大利麵的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东南亚菜

蛤蜊清酱义大利麵的制作材料：

主料：义大利麵 200公克 蛤蜊 600公克 米酒 150公克 辣椒 1条 大蒜 3瓣 洋葱 1/2个 橄欖油 40公克 九层塔 20公克 盐及胡椒粉 各少许

蛤蜊清酱义大利麵的做法：

1. 将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。 

2. 锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁，留下汤汁备用。 

3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。 

4. 锅中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。 

5. 捞起作法3的义大利麵放入作法4的酱汁锅中略煮1～2分鐘后，再放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。