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熘鱼块的做法步骤

更新于:2018-06-15
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熘鱼块的简介及特色

鱼肉鲜嫩,味透酸甜。

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食材明细

熘鱼块的做法详细步骤

1.将鱼肉洗净后,用刀贴脊内骨斩成扇,切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块;蒜苗、葱洗净切成段待用。
2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克,酱油放入碗内搅拌成糊,再将鱼块放入糊内拌匀。
3.将炒锅置火上,倒入植物油500克,旺火烧至七成热时,将鱼散开下入锅内,炸成柿黄色,起锅倒出油。
4.原锅置火上,留少许底油,旺火烧热后,倒入鱼块,加入葱、蒜、糖、酱油,和清汤,汤汁开锅后勾入流水芡,加上50克油,将汁烘起,盛入盘内即成。

熘鱼块的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克,鲜汤约300克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

熘鱼块的营养分析

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