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三色重阳糕的做法步骤

三色重阳糕的菜谱图片
更新于:2017-11-06
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食材明细

三色重阳糕的做法详细步骤

第1步
称量好所有材料。
糯米粉、大米粉(粘米粉)和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。
步骤图:称量好所有材料。步骤图:糯米粉、大米粉(粘米粉)和细砂糖拌匀后,平均分成两
第2步
先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法。
再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。
步骤图:先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可步骤图:再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。
第3步
边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。
取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。
步骤图:边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。步骤图:取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂
第4步
轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。
锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟。
步骤图:轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。步骤图:锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟。
第5步
这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散。
用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
步骤图:这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加步骤图:用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。
第6步
步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干。
继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块。
步骤图:步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤图:继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成

三色重阳糕的做法小贴士

1. 这个做法类似于松糕的做法,需要事先把粉类加少量水拌成半干半湿的状态,再过筛出细粉料上锅蒸熟。因为是半湿粉,理所当然过筛粉料的时候会比过筛干粉类要吃力,这步需要一些耐心的哈。过筛用的筛子你可别选很细网眼的那种,用那种来过筛半湿粉,我保证你会疯掉的~选家里比较粗眼的筛网来过筛哈,会轻松很多。
2. 过筛好的细粉料装入容器中,轻轻倒入,千万别按压哈,否则前面过筛那步您就白费蜡了!表面也是轻轻的刮平,切记!
3. 撒在表面的干果可以用红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等,都可以,这个季节也可以撒点桂花,更应景哦。而以前老底子的重阳糕我记得上面还会撒些红绿丝,很好看的捏~
4. 吃是热的好吃,但是如果要切块,那么就要等完全凉透才能切的好看。吃前微波炉加热下吧~
5. 如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了;如果是容器壁涂油的,那么冷却后再从容器中取出。记得一定是凉透后才能切,否则热的时候切会粘刀,而且形状被整的很难看。

三色重阳糕的营养分析

三色重阳糕评论内容

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