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鸡火干丝的做法详细介绍

鸡火干丝的菜谱图片
更新于:2017-2-13 12:55:26
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鸡火干丝的简介及特色

鸡火干丝是一道口感软糯,汤汁鲜美的上海名菜,也绝对是考验厨师刀工的一道菜。据说一个好厨师可以把一块豆腐干横批36刀,竖切72刀。这可是需要经过多年操练才能练就的功夫哦。 对于我们普通家庭煮妇来讲,没这好本事,自己家里就马马虎虎切细点算了,毕竟不是专业厨师么,能够横批那么10几来刀,竖里切个2、30刀就也差不多了,嚎!
分类标签:沪菜家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
豆腐干熟鸡丝
熟金华火腿丝豌豆尖
清鸡汤 
料酒

鸡火干丝的做法详细步骤

1、豆腐干先横批成薄片,再竖切成细丝;
2、将干丝入沸水,加少量盐,汆烫后捞出,用清水浸泡去除豆腥味;
3、将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅, 加鸡汤大火烧开,加入一点点料酒和盐;
4、转小火煮10分钟,使干丝涨胖柔软,吸足鸡汤鲜汁,盛出周围用豌豆尖点缀即可.
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