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网油蒸鲥鱼的做法步骤

更新于:2018-03-12
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网油蒸鲥鱼的简介及特色

鲜嫩清香,脂肪丰富,色调柔和,造型美观。

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食材明细

网油蒸鲥鱼的做法详细步骤

1. 鲥鱼去鳃,从腹部剖开,除去内脏,在腹内接近脊骨处划一刀,去掉里面的污血块,洗净血水;
2. 再用精盐、黄酒抹遍鱼身,腌约3 分钟再用清水洗1次;
3. 将水发口蘑、熟火腿切成约3厘米长、2 厘米宽的薄片;
4. 将网油洗净,在砧板上铺开,鲥鱼放在中间,鱼身上放口蘑片和火腿片,撒上精盐、味精,然后用网油包裹鱼身,放在盘里;
5. 再淋上熟猪油,再放上葱结、姜片,上笼蒸熟,约30 分钟取出,去掉葱姜;
6. 另烧鸡清汤100毫升倒入盘里,淋入鸡油,盘边拼放香菜即成。

网油蒸鲥鱼的做法小贴士

制作要诀:
鲥鱼不去鳞,因其脂肪含量高,鲜美异常。

网油蒸鲥鱼的营养分析

上一道菜:绣球鱼的做法
下一道菜:翡翠凉面的做法[图文]

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