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麻辣鹌鹑的做法步骤

更新于:2018-04-29
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食材明细

麻辣鹌鹑的做法详细步骤

1. 将鹌鹑宰杀,去毛,内脏,头和爪,洗净;
2. 将腿骨别在胸脯下方;
3. 生菜洗净后消毒青萝卜雕成一朵月季花;
4. 葱切段;
5. 姜切片;
6. 将锅置火上,放入生菜油,烧至七成熟时,放入鹌鹑,炸成金黄色捞出,沥油;
7. 另将一砂锅置火上,放少许油,煸香葱段、姜片;
8. 下入花椒和干辣椒,炒出麻辣味;
9. 加适量水和酱油、绍酒、味精调好口味;
10. 放入鹌鹑,烧沸后,移小火将鹌鹑煨烂;
11. 再加入辣椒油,用大火收汁,拣出鹌鹑装盘;
12. 捞去汁中残渣,再煮沸;
13. 浇在鹌鹑上、生菜叶、青萝卜雕成的月季花点缀在鹌鹑周边。

麻辣鹌鹑的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备生菜油约1000克。
健康提示:
1. 补中益气,固肾填精;
2. 适用于大病后身体虚弱、消化功能差、四肢乏力、失眠多梦、慢性腰腿痛等症。
食物相克:
青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

麻辣鹌鹑的营养分析

下一道菜:串炸鸡脯的做法

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