鸭肝鲍鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱 工艺：烧

鸭肝鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼350克,鸭肝200克
调料：鸡油100克,料酒15克,味精3克,酱油20克,淀粉(玉米)40克,大葱50克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角5克,盐5克,糖色3克

鸭肝鲍鱼的做法：

1. 将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；
2. 鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；
3. 将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油、糖色烧开；
6. 将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖；
7. 放入精盐、味精，淋入水淀粉勾芡；
8. 淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装入盘中。

鸭肝鲍鱼的制作要诀：

本品最好使用鲍鱼罐头。