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罗马盾牌的做法步骤

罗马盾牌的菜谱图片
更新于:2018-07-06
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食材明细

罗马盾牌的做法详细步骤

第1步
黄油室温软化至手指可以戳动,加入糖粉打发至颜色发白体积微微膨大的飘羽毛状。
分次加入蛋清搅拌吸收
步骤图:黄油室温软化至手指可以戳动,加入糖粉打发至颜色发白步骤图:分次加入蛋清搅拌吸收
第2步
筛入低筋面粉和杏仁粉
搅拌至无干粉,装入裱花袋备用,不要过度搅拌。
步骤图:筛入低筋面粉和杏仁粉步骤图:搅拌至无干粉,装入裱花袋备用,不要过度搅拌。
第3步
饼干面糊的裱花袋剪一个小口,挤出椭圆形或者其他你喜欢的形状,但是收尾处一定要贴合好,不然会漏杏仁糖心(小口剪小一些是为了美观,因为烘烤过程中饼干圈会微微膨大,但是喜欢吃外侧饼干圈的可以自由发挥)
现在来做盾牌杏仁糖心:黄油融化,倒入麦芽糖白砂糖搅拌均匀,然后拌入杏仁片备用
步骤图:饼干面糊的裱花袋剪一个小口,挤出椭圆形或者其他你喜步骤图:现在来做盾牌杏仁糖心:黄油融化,倒入麦芽糖白砂糖搅
第4步
在饼干圈中央挖一勺杏仁糖心,微微摊开平铺(烘烤过程中会自动摊平,糖心会沸腾,所以千万不要装太多会溢出来)
烘烤时糖心会沸腾,体积较小,糖浆易上色,烘烤时注意观察不要烤糊,温度视家中烤箱脾气调整烤至饼干圈微黄即可。(160度15分钟)
步骤图:在饼干圈中央挖一勺杏仁糖心,微微摊开平铺(烘烤过程步骤图:烘烤时糖心会沸腾,体积较小,糖浆易上色,烘烤时注意
第5步
烘烤结束糖心有余温时是软软沾手的状态,等凉透再摘下来,一定要等凉透。
密封阴凉处保存。
步骤图:烘烤结束糖心有余温时是软软沾手的状态,等凉透再摘下步骤图:密封阴凉处保存。

罗马盾牌的做法小贴士

这是一道可以消耗蛋清的菜谱,但是更完美能大量消耗蛋清,推荐蛋白糖,溶豆,天使蛋糕,马卡龙。

罗马盾牌的营养分析

上一道菜:原味冰淇淋的做法[图文]

罗马盾牌评论内容

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