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熘鸡丝的做法步骤

更新于:2018-05-20
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熘鸡丝的简介及特色

色洁白,肉滑嫩,冬笋鲜脆。

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食材明细

熘鸡丝的做法详细步骤

1.先将鸡肉切成长6厘米,粗0.1厘米的丝,装入碗内,加入3克精盐、料酒、蛋清糊共拌匀。将冬笋切成与鸡丝同样细的丝,取1只碗,放入1克精盐、味精、胡椒粉、肉汤、湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。
2.将炒锅放在中火上,放入猪油烧至四成热时放入鸡丝划散,滗去余油后加入冬笋丝,炒几下,烹入芡汁,颠匀即可。

熘鸡丝的做法小贴士

制作要诀:
本品需猪油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘鸡丝的营养分析

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