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火蒙鞭笋的做法步骤

更新于:2018-06-05
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火蒙鞭笋的简介及特色

鞭笋细嫩,火腿鲜美,红白相映,色泽雅丽。

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食材明细

火蒙鞭笋的做法详细步骤

1. 将鞭笋去壳洗净,对剖开,再对剖,成四块,切成滚刀块;
2. 熟火腿切成末;
3. 将炒锅置火上,下色拉油,放入鞭笋略颠炒,加入白汤250毫升,盖上锅盖用小火煮5 分钟;
4. 再加入精盐、味精,用湿淀粉调匀流芡,起锅装盘,撒上火腿末,淋上熟鸡油即成。

火蒙鞭笋的做法小贴士

制作要诀:
1. 选用浙江本地的时令鞭笋,具有清香,鲜嫩,爽脆的特点;
2. 鞭笋为夏令特产,采摘后易变老,所以要注意选好当日新鲜鞭笋,制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩,食之爽脆;
3. 鞭笋即夏笋,质量逊于冬笋、春笋,但夏令尝鲜,另是一格。
健康提示:
此菜为夏令佳肴。

火蒙鞭笋的营养分析

上一道菜:清汤越鸡的做法
下一道菜:炒湖蟹的做法[图文]

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