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核桃腰的做法步骤

更新于:2018-04-03
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核桃腰的简介及特色

形如核桃,外脆里嫩,口味香鲜。

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食材明细

核桃腰的做法详细步骤

1.将腰子洗净,用刀批开,撒去外皮,挖去腰臊,光面朝上,用刀划成十字花核计,切成约5厘米见方的方块,洗净沥干,加盐水,绍酒,酱油,味精,葱段,姜片拌和,腌渍10分钟,取出沥干水分,加入鸡蛋,湿淀粉拌匀。
2.炒锅上火,下油烧至九成热,将腰块放入,炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时,下锅重炸,捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。

核桃腰的做法小贴士

制作要诀:
因为需要炸制,所以要备油500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

核桃腰的营养分析

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