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卤味三拼的做法步骤

卤味三拼的菜谱图片
更新于:2018-08-08
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食材明细

卤味三拼的做法详细步骤

第1步
鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;
煮好后去壳备用;
步骤图:鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;步骤图:煮好后去壳备用;
第2步
在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉;
烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;
步骤图:在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉;步骤图:烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;
第3步
将豆腐煎至两面金黄色;
在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;
步骤图:将豆腐煎至两面金黄色;步骤图:在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;
第4步
将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;
再加入适量的红糖和没过原料的啤酒, 再加入老大勺老抽;
步骤图:将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、步骤图:再加入适量的红糖和没过原料的啤酒, 再加入老大勺老
第5步
大火煮开, 并捞去浮沫;
转为小火, 加盖煮上三十分钟;
步骤图:大火煮开, 并捞去浮沫;步骤图:转为小火, 加盖煮上三十分钟;
第6步
煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;
捞出后切片装盘;
步骤图:煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上步骤图:捞出后切片装盘;
第7步
再来一张。
步骤图:再来一张。

卤味三拼的做法小贴士

1. 鸡蛋煮至七、八分熟后去壳;鸡翅在表面上划上两刀方便入味;豆腐选择老豆腐,切成大小合适的块,表面抹层生粉后将两面煎至金黄色;
2. 将准备好的原材料放入煲中, 加入葱姜、红糖和卤味大料; 再加入没过原材料的啤酒、老抽;
3. 大火煮开, 这时用勺捞出浮沫后转为小火煮上三十分钟;
4. 要是还剩很多卤汁就不必移动,如果卤汁所剩不多,就将所有卤味移至小点的容器中,让卤汁充分浸泡入味;
5. 完成后的卤汁可以煮开后放入冰箱中, 留待下次卤菜时再用。

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