黄瓜粉皮拌鸡丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：拌

黄瓜粉皮拌鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉250克,粉皮250克,黄瓜125克,鸡蛋30克
调料：盐3克,酱油3克,醋3克,味精4克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油40克,芥末3克

黄瓜粉皮拌鸡丝的特色：

色泽美观，爽脆清口。

黄瓜粉皮拌鸡丝的做法：

1.鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细)，将鸡丝用蛋清，盐，湿淀粉，味精浆匀。
2.锅上中火，加油烧热，将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟)，倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下，再用冷开水过一过，然后将粉皮放在盘底，粉皮上面放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上一丝用香醋，酱油，味精，麻油调成的味汁即可，上桌时，另跟芥末。