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麻薯红豆沙月饼的做法步骤

麻薯红豆沙月饼的菜谱图片
更新于:2018-08-18
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食材明细

麻薯红豆沙月饼的做法详细步骤

第1步
转化糖浆称重好备用。
加入枧水。
步骤图:转化糖浆称重好备用。步骤图:加入枧水。
第2步
用打蛋器搅拌成乳状,加入枧水的糖浆经过搅拌颜色会逐渐淡色和变稀。
加入食用油继续搅拌均匀即可。
步骤图:用打蛋器搅拌成乳状,加入枧水的糖浆经过搅拌颜色会逐步骤图:加入食用油继续搅拌均匀即可。
第3步
搅拌好的糖浆枧水是慢慢的滴落的。
筛入中筋粉,刮刀翻拌均匀后用手揉捏几下即可。
步骤图:搅拌好的糖浆枧水是慢慢的滴落的。步骤图:筛入中筋粉,刮刀翻拌均匀后用手揉捏几下即可。
第4步
放入保鲜膜里冰箱冷藏2小时。
这个时候开始做麻薯,糯米粉与玉米淀粉称重好后混合均匀。
步骤图:放入保鲜膜里冰箱冷藏2小时。步骤图:这个时候开始做麻薯,糯米粉与玉米淀粉称重好后混合均
第5步
加入牛奶后用汤匙搅拌均匀。
放入热锅里中火蒸15分钟。
步骤图:加入牛奶后用汤匙搅拌均匀。步骤图:放入热锅里中火蒸15分钟。
第6步
蒸好的麻薯取出。
趁热用筷子或汤匙把麻薯搅拌松软。
步骤图:蒸好的麻薯取出。步骤图:趁热用筷子或汤匙把麻薯搅拌松软。
第7步
等麻薯稍微余温的时候,手上粘上食用油或带上一次性手套将麻薯分出每个5克的麻薯团。
将红豆沙揉成球状,每个20克。
步骤图:等麻薯稍微余温的时候,手上粘上食用油或带上一次性手步骤图:将红豆沙揉成球状,每个20克。
第8步
然后拿一个揉好的红豆沙放在手掌里,用拇指压一个洞。
放入一个麻薯团在红豆沙的中间。
步骤图:然后拿一个揉好的红豆沙放在手掌里,用拇指压一个洞。步骤图:放入一个麻薯团在红豆沙的中间。
第9步
将麻薯团包裹好用双手掌将红豆沙压实揉圆即可。
2小时后将月饼皮取出,每个月饼皮分为20克后揉圆。
步骤图:将麻薯团包裹好用双手掌将红豆沙压实揉圆即可。步骤图:2小时后将月饼皮取出,每个月饼皮分为20克后揉圆。
第10步
拿一个月饼皮用手掌稍微压扁。
将月饼皮放在手掌里。
步骤图:拿一个月饼皮用手掌稍微压扁。步骤图:将月饼皮放在手掌里。
第11步
把包裹好的麻薯红豆沙馅放入月饼皮中间。
用虎口慢慢的将月饼皮裹上麻薯豆沙馅,慢慢的收口揉圆即可。
步骤图:把包裹好的麻薯红豆沙馅放入月饼皮中间。步骤图:用虎口慢慢的将月饼皮裹上麻薯豆沙馅,慢慢的收口揉圆
第12步
将月饼模子放入少许的干粉晃动一下,让模子周围都粘上干粉;多余的倒回碗里。
月饼也洒上少许干粉,就一点点就可以了不能太多否则会影响烤好后不好看。然后放入模子里用手稍微将模子里的月饼压实。
步骤图:将月饼模子放入少许的干粉晃动一下,让模子周围都粘上步骤图:月饼也洒上少许干粉,就一点点就可以了不能太多否则会
第13步
将模子放下慢慢的往下压。
这样就会压出好看的月饼了,压的时候必须慢慢的压太快的压月饼的形状会不规则。
步骤图:将模子放下慢慢的往下压。步骤图:这样就会压出好看的月饼了,压的时候必须慢慢的压太快
第14步
将压好的月饼排入烤盘里,烤盘垫上一张油纸。
烤箱预热185度,在入烤箱烤之前月饼表面喷上一层水,不需要很多表面就够了。喷水的时候从月饼的上面喷下。
步骤图:将压好的月饼排入烤盘里,烤盘垫上一张油纸。步骤图:烤箱预热185度,在入烤箱烤之前月饼表面喷上一层水
第15步
月饼放入烤箱中层185度烤5分钟后取出月饼,等待月饼凉后刷上一层薄薄的蛋液;不需要刷很厚否则会影响色泽过于的深。
继续预热回烤箱185度中层烤15-20分钟,饼皮上色后即可出炉。饼皮的颜色按照自己喜欢深或浅,烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。
步骤图:月饼放入烤箱中层185度烤5分钟后取出月饼,等待月步骤图:继续预热回烤箱185度中层烤15-20分钟,饼皮上
第16步
成品。
成品。
步骤图:成品。步骤图:成品。
第17步
成品。
成品。
步骤图:成品。步骤图:成品。

麻薯红豆沙月饼的做法小贴士

1.月饼烤好必须等1天回油,回油后色泽会更好看。
2.刚烤好的月饼会比较硬,等到回油后就会松软了。
3.自家做的月饼是没有防腐剂的,建议在回油后用密封盒或保鲜袋包好放入冰箱冷藏尽快食用。

麻薯红豆沙月饼的营养分析

上一道菜:乌枣党参养生茶的做法[图文]
下一道菜:肥牛饭的做法[图文]

麻薯红豆沙月饼评论内容

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