浙式地栗糕的做法详细介绍

菜系及功效：浙菜 甜品/点心 清热解毒食谱
口味：甜味      工艺：冻

浙式地栗糕的制作材料：

主料：琼脂30克,荸荠50克
调料：白砂糖100克,糖桂花2克

浙式地栗糕的特色：

凉爽、松脆、甘甜。

教您浙式地栗糕怎么做，如何做浙式地栗糕

1. 将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺火蒸融；
2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮；
3. 煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤
去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状；
4. 将净地栗（荸荠）切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分；
5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面；
6. 待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏；
7. 吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。

浙式地栗糕的制作要诀：

1. 地栗即荸荠，削去外皮，切成细丝；
2. 用铝锅或铜锅制成，不锈钢锅亦可，若用铁锅，颜色变黑，不堪入馔；
3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l：100，根据食用需要可略作增减。

小帖士-健康提示：

琼脂与地栗有清热解毒等多种功能，且有防暑降压等效果，是杭州传统夏令佳点。