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浙式地栗糕的做法步骤

更新于:2018-06-26
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浙式地栗糕的简介及特色

凉爽、松脆、甘甜。

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食材明细

浙式地栗糕的做法详细步骤

1. 将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺火蒸融;
2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内,放入适量水和白糖煎煮;
3. 煎煮至起粘性时,起锅用消毒过的纱布滤
去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状;
4. 将净地栗(荸荠)切成丝,用沸水汆后捞起沥干水分;
5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面;
6. 待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏;
7. 吃时切成小方块,抹上薄荷汁15克,装盘,撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。

浙式地栗糕的做法小贴士

制作要诀:
1. 地栗即荸荠,削去外皮,切成细丝;
2. 用铝锅或铜锅制成,不锈钢锅亦可,若用铁锅,颜色变黑,不堪入馔;
3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l:100,根据食用需要可略作增减。
健康提示:
琼脂与地栗有清热解毒等多种功能,且有防暑降压等效果,是杭州传统夏令佳点。

浙式地栗糕的营养分析

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