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既下饭又下酒的剁椒蒸带鱼的做法步骤

既下饭又下酒的剁椒蒸带鱼的菜谱图片
更新于:2018-03-26
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食材明细

既下饭又下酒的剁椒蒸带鱼的做法详细步骤

第1步
带鱼洗净剁小块擦干水份,用盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟;
姜、葱、蒜处理干净均切碎,葱白和葱绿部分分开放;
步骤图:带鱼洗净剁小块擦干水份,用盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌步骤图:姜、葱、蒜处理干净均切碎,葱白和葱绿部分分开放;
第2步
取一深锅,下适量油烧热;
烧热锅的过程中,分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉;
步骤图:取一深锅,下适量油烧热;步骤图:烧热锅的过程中,分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉;
第3步
油锅烧热后,将带鱼分批下锅炸;
炸至带鱼鱼皮变黄成型,捞出沥油待用;
步骤图:油锅烧热后,将带鱼分批下锅炸;步骤图:炸至带鱼鱼皮变黄成型,捞出沥油待用;
第4步
取一空碗,调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀;
将炸好的带鱼码放在蒸盘中,并将拌匀的酱料均匀地铺放在带鱼身上;
步骤图:取一空碗,调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀;步骤图:将炸好的带鱼码放在蒸盘中,并将拌匀的酱料均匀地铺放
第5步
锅中烧水,水开后,将鱼盘放入锅中;
盖上锅盖,中大火隔水蒸5分钟;
步骤图:锅中烧水,水开后,将鱼盘放入锅中;步骤图:盖上锅盖,中大火隔水蒸5分钟;
第6步
蒸好后,抬出撒上葱绿即可。
步骤图:蒸好后,抬出撒上葱绿即可。

既下饭又下酒的剁椒蒸带鱼的做法小贴士

1.腌带鱼的盐不用太多,一点就好,便于入味。如果剁椒过咸,可以不用放盐腌制,我的剁椒偏酸;
2.带鱼我炸到鱼皮成型,鱼肉还比较嫩;喜欢酥脆口感的可延长油炸的时间,炸到金黄;
3.剁椒和蒸鱼豉油的量和按自己的口味适当增减,没有蒸鱼豉油可换成生抽加少许糖。

既下饭又下酒的剁椒蒸带鱼的营养分析

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