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西卤蹄筋的做法步骤

更新于:2018-04-02
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西卤蹄筋的简介及特色

色泽红亮,肉糜酥烂、蹄筋柔软。

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食材明细

西卤蹄筋的做法详细步骤

1. 将猪蹄筋水发好,对半切开,再切成两段,放入沸水中氽一下,捞起沥干水;
2. 猪肉切成碎末;
3. 葱白切段,姜切末;
4. 把炒锅置火上,下熟猪油,烧成四成热,投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂,加入蹄筋,烹入黄酒,加酱油、白汤250毫升,同烧;
5. 待烧沸后加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,撒上胡椒粉装盘即成。

西卤蹄筋的做法小贴士

制作要诀:
1. 必须选用猪后蹄筋,作为主料,并要求涨发适度,使之柔软;
2. 肉末下锅后,要煸透、煸酥,否则味不醇厚。
健康提示:
此菜胶原蛋白质丰富。

西卤蹄筋的营养分析

上一道菜:裹烧茭白的做法
下一道菜:酒蒸鸡的做法

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