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清蒸枣梨酿鸭的做法步骤

更新于:2018-04-23
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食材明细

清蒸枣梨酿鸭的做法详细步骤

1. 将光鸭去内脏,洗净,用精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段20克调味,腌20分钟;
2. 放入沸水锅中氽一下,捞出;
3. 将雪梨削去外皮,除去梨核,切成丁,与洗净的红枣、水发香菇一同酿入鸭腹中;
4. 将剩余的葱段挽结,塞在鸭尾的剖口处;
5. 将酿好的鸭放入大盘中,腹部向上,灌入清汤(1200克),放入剩下的姜片、料酒、胡椒粉、粗盐,用棉纸封碗口,放入笼中用旺火蒸3小时;
6. 蒸至鸭翅骨松散、肉软熟取出,去棉纸,调入味精即可。

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