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熘仔鸡的做法步骤

更新于:2018-04-22
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食材明细

熘仔鸡的做法详细步骤

1.将仔鸡洗净后,取下鸡脯肉和腿肉,经排刀后再剁成小方丁,入放碗内,用酱油(5克)拌匀,加鸡蛋清、干淀粉(5克)拌匀浆起;红椒切成斜角块待用。
2.炒锅上火烧热,放熟猪油至六成热时放入鸡丁,用铁勺拨散,待变色后倒入漏勺沥油。炒锅留少许油上火,放入蒜泥、姜末、葱花炸出香味, 加青椒、白果仁煸炒,加酱油、糖、绍酒、清汤少许烧沸,用水淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,倒入鸡丁颠炒匀后淋醋、麻油,起锅装盘即成。

熘仔鸡的做法小贴士

制作要诀:
本品需熟猪油约500克。
食物相克:
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘仔鸡的营养分析

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上一道菜:熘乌鱼片的做法
下一道菜:熘冬瓜片的做法

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