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冬冬青的做法步骤

更新于:2018-05-05
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冬冬青的简介及特色

冬笋色白质脆,冬菇色褐味香,青菜碧绿脆嫩,三色三味,素菜荤烧,清鲜爽口。

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食材明细

冬冬青的做法详细步骤

1. 笋尖剖开,切成长约5 厘米、厚约1 厘米的笋片;
2. 油菜心洗净,菜心削成橄榄形,菜叶切齐;
3. 水发香菇择洗干净,斜片成片;
4. 炒锅置火上,舀入熟猪油,烧至四成热,将冬笋、菜心分别入锅焐油至透,捞起;
5. 将原锅油倒去,原锅再上火,舀入鸡清汤250毫升,加虾籽烧沸;
6. 再放入笋片、冬菇片,加熟猪油烧约5 分钟后,放入青菜心,加入精盐,用水淀粉勾芡,把冬菇、冬笋、菜心在盘中排齐即成。

冬冬青的做法小贴士

制作要诀:
冬笋、菜心过油,以熟为度,冬笋洁白,菜心碧绿,色艳质脆,方为上品。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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