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自制豆腐的做法步骤

自制豆腐的菜谱图片
更新于:2018-07-05
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食材明细

  • 黄豆300克
  • 内脂3.5克
  • 清水2200ml(不含泡黄豆的水)

自制豆腐的做法详细步骤

第1步
把所有材料准备好。
黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
步骤图:把所有材料准备好。步骤图:黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
第2步
浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
步骤图:浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面步骤图:用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
第3步
开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
步骤图:开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水步骤图:把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
第4步
再用滤网过滤豆浆。
开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
步骤图:再用滤网过滤豆浆。步骤图:开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断
第5步
煮开后,关火,晾至80度左右。
开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
步骤图:煮开后,关火,晾至80度左右。步骤图:开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
第6步
加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
盖上锅盖,闷15分钟左右。
步骤图:加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速步骤图:盖上锅盖,闷15分钟左右。
第7步
15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。
开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。
步骤图:15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎步骤图:开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个
第8步
铺上细纱布。
倒入打碎的豆腐。
步骤图:铺上细纱布。步骤图:倒入打碎的豆腐。
第9步
用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。
最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。热乎乎的豆腐就出炉了
步骤图:用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。步骤图:最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。热乎乎的豆腐就

自制豆腐的做法小贴士

1、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压,因为压力会把水份逼出,使凝出的大豆蛋白粘连,压力越大成品豆腐就越硬。
3、鱼没有温度计,所以一般都是豆浆煮开后关火,再溶化内脂,这中间的过程大概3--5分钟左右,再接着就可以点豆浆了。
4、煮至豆浆如何才是真正沸腾的问题,鱼一般都是豆浆煮开后,再继续边搅拌边煮上5分钟左右,看着豆浆不断滴沸腾,四面八方地沸腾,才熄火。

自制豆腐的营养分析

上一道菜:牛奶炖鸡蛋的做法[图文]
下一道菜:姜茸爆腰花的做法[图文]

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