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焦盐菠菜心的做法步骤

更新于:2018-06-04
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焦盐菠菜心的简介及特色

有红有绿,焦香微脆,酸甜适口,质美味丰。

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食材明细

焦盐菠菜心的做法详细步骤

1. 菠莱心洗净;
2. 火腿、金钩虾均切成米粒状;
3. 将鸡蛋清入碗内,用力搅发,再加蛋黄搅匀;
4. 再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀;
5. 将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊;
6. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥,倒入漏勺沥油;
7. 再将菠菜心盛入盘中,撒上花椒粉,淋入芝麻油,盘边拼番茄酱即成。

焦盐菠菜心的做法小贴士

制作要诀:
1. 调兑蛋泡糊,动作宜轻,拌匀即可。若搅之上劲,因出现面筋,炸后韧而不酥;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

焦盐菠菜心的营养分析

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