糯米莲藕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：江西菜 甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：瓤

糯米莲藕的制作材料：

主料：莲藕500克,糯米100克,莲子75克
调料：白砂糖200克

糯米莲藕的特色：

此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。

糯米莲藕的做法：

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡30 分钟，捞起晾干水分；
2. 白莲（广昌白莲）洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20 分钟，取出透凉，削去蒂；
3. 将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米、白莲、灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍；
4. 再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸食白糖，即可食用。

糯米莲藕的制作要诀：

1. 莲藕必须采用鲜嫩的；
2. 灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。