虫草炖野鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 水肿食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：炖

虫草炖野鸭的制作材料：

主料：鸭2000克
辅料：猪肉(瘦)60克,金华火腿30克,冬虫夏草10克
调料：大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克,猪油（炼制）20克

虫草炖野鸭的做法：

1. 将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2. 将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；
3. 火腿切成5粒，猪肉切成6块；
4. 猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；
5. 葱切段，姜切片，备用；
6. 将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；
7. 放入野鸭爆炒；
8. 烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；
9. 捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；
10. 在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；
11. 取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；
12. 加入奶汤，再蒸1小时即成。