手把羊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：其他菜系 家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 工艺：卤

手把羊肉的制作材料：

主料：羊排1500克
调料：大葱100克,花椒5克,香叶5克,胡椒3克,草果5克,盐10克,味精5克,料酒20克

手把羊肉的特色：

汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。

手把羊肉的做法：

1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

手把羊肉的制作要诀：

1. 要选用鲜嫩的羊肉。
2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。