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庐山石耳清蒸鸡的做法步骤

更新于:2018-05-23
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庐山石耳清蒸鸡的简介及特色

汤汁清黄,鸡肉洁白,黑白鲜明,鸡肉酥烂,味道鲜美。

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食材明细

庐山石耳清蒸鸡的做法详细步骤

1. 将干石耳置温水中泡开,再用盐反复搓洗石耳,去掉泥沙、青苔,用冷水洗净,放入开水内泡一泡捞出,控净水备用;
2. 将母鸡宰杀后,去毛开膛,去内脏、脚爪,洗净;
3. 洗净的母鸡放汤盆中,加开水750毫升左右,放入葱段、姜片,再把石耳铺于鸡上,并用沾过水的纸封好汤盆口;
4. 盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂(约2 至3 小时),取出掀去纸,捡去葱、姜,加黄油、味精、盐调好口味即可。

庐山石耳清蒸鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 泡石耳不宜用开水,以免影响口感,洗石耳时一定要用盐反复搓揉,再用清水反复漂洗,洗净泥沙,撤净咸味;
2. 不能用老母鸡,以免鸡肉不酥烂;
3. 上锅前一定要用干净的棉纸,把纸浸湿封好盆口,以免影响液汁原味。

庐山石耳清蒸鸡的营养分析

  • 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
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