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红烧豆腐干(一)的做法详细介绍

更新于:2018-02-28
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红烧豆腐干(一)的简介及特色

色泽美观,干香味美,风味独特

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食材明细

红烧豆腐干(一)的做法详细步骤

1. 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片;
2. 用热水浸泡一下,捞出,控净水;
3. 用八成热油炸一下,到入漏锅,控净油待用;
4. 猪肉、红辣椒分别洗净切片;
5. 炒锅烧热下猪油25克,投入肉片,炒变白色;
6. 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟;
7. 倒入鲜汤焖入味,汤汁收干即可出锅装盘。

红烧豆腐干(一)的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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上一道菜:红烧扁豆的做法
下一道菜:红糖绿豆沙的做法

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