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炸铜锤鸡翅膀的做法步骤

更新于:2018-02-27
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炸铜锤鸡翅膀的简介及特色

酥脆香松,鲜嫩可口。

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食材明细

炸铜锤鸡翅膀的做法详细步骤

1.葱和姜捣烂,用料酒取汁;香菜摘洗净。
2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净,去掉翅尖,剁成两节,分别将肉剔向一端,用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,即成锤形。
3.鸡蛋清用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4.锅内放油烧到五成热,将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊,下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出,摆入盘内,淋香油,拼香菜即成。

炸铜锤鸡翅膀的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

炸铜锤鸡翅膀的营养分析

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