您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 咸蛋鸭卷的做法

咸蛋鸭卷的做法步骤

更新于:2018-06-18
收藏 275 次  /  16 人做过这道菜
分享咸蛋鸭卷的做法

咸蛋鸭卷的简介及特色

色泽棕红,肉质软,鲜香可口,五香味浓,风味独特。

分类标签

食材明细

咸蛋鸭卷的做法详细步骤

1. 鸭蛋黄用刀压细;
2. 老姜洗净拍破;
3. 大葱洗净挽成结;
4. 红曲米用纱布包好;
5. 净鸭肉去净残毛,清洗干净,去净残骨;
6. 然后放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分,放入碗中;
7. 加精盐、五香粉、料酒、老姜、大葱和匀,码味6小时;
8. 将码味后的鸭肉平放在墩板上,肉厚的部分用刀片下填其薄的部分;
9. 然后将咸蛋黄放入中间,卷裹成筒形,用消毒麻绳缠好,放入卤水锅中;
10. 加精盐、料酒、胡椒粉、红曲米包、老姜、大葱、小米卤至肉熟;
11. 放入味精,起锅沥干水分,涮上香油,去麻绳,改刀成形,摆盘即成。

咸蛋鸭卷的做法小贴士

食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

咸蛋鸭卷的营养分析

上一道菜:咸蛋虾卷的做法
下一道菜:咸蛋黄烘玉米的做法[图文]

欢迎分享您做咸蛋鸭卷的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...