您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 五香熏鲅鱼的做法

五香熏鲅鱼的做法步骤

五香熏鲅鱼的菜谱图片
更新于:2018-02-13
收藏 2288 次  /  229 人做过这道菜
分享五香熏鲅鱼的做法

分类标签

食材明细

五香熏鲅鱼的做法详细步骤

第1步
鲅鱼将腮和内脏等物去除,清洗干净控干水份,放入冰箱冷冻至变硬,切1.5-2cm的片,然后沥干水份。
锅中倒入油,油温6成热后,将鱼一块块放入,炸制鱼两面金黄(喜欢吃干一点的就炸时间长点,否则可以少炸会儿),捞出控油。
步骤图:鲅鱼将腮和内脏等物去除,清洗干净控干水份,放入冰箱步骤图:锅中倒入油,油温6成热后,将鱼一块块放入,炸制鱼两
第2步
在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水,然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮,煮5-8分钟。
将炸好的鱼倒入锅中,小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。
步骤图:在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水,然后依步骤图:将炸好的鱼倒入锅中,小火慢炖大约20分钟至汁大部分
第3步
最后加入些高度白酒、糖和醋,再翻掂几次锅,尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时,加入五香粉和味精,翻匀关火。
将鱼块连汁一同放入容器,自然放凉后或冰箱冷藏后食用。
步骤图:最后加入些高度白酒、糖和醋,再翻掂几次锅,尽量不用

五香熏鲅鱼的做法小贴士

***在北京买不到鲜的鲅鱼,就尽量买冰鲜的。冷冻的鲅鱼比冰鲜的鲅鱼腥味重一点,但冷冻的鲅鱼更便宜。
***买回的鲅鱼放冰箱冷冻1-2个小时至变硬再切片。用筷子将每片中的鱼内脏捅出来清洗干净再制作。
***熏鱼做好凉吃口感更好,像罐头一样。

五香熏鲅鱼的营养分析

上一道菜:板栗烧鸡的做法[图文]
下一道菜:干酪辣肠司康的做法[图文]

五香熏鲅鱼评论内容

加载中...