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青椒肉丝的做法步骤

青椒肉丝的菜谱图片
更新于:2018-06-13
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食材明细

青椒肉丝的做法详细步骤

第1步
准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。
葱切小段,蒜切片,姜切丝。青椒,红椒洗净去蒂去筋,切成和肉丝一样粗细的丝。
步骤图:准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。步骤图:葱切小段,蒜切片,姜切丝。青椒,红椒洗净去蒂去筋,
第2步
在猪里脊肉丝中加入少许盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油抓匀,腌制15分钟。
当肉丝吸饱水份后,加入干淀粉,继续抓匀。
步骤图:在猪里脊肉丝中加入少许盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油抓步骤图:当肉丝吸饱水份后,加入干淀粉,继续抓匀。
第3步
最后加入5g食用油或麻油拌匀。
锅中适量油烧至7成热,放入葱花,蒜瓣和姜丝爆出香味儿。
步骤图:最后加入5g食用油或麻油拌匀。步骤图:锅中适量油烧至7成热,放入葱花,蒜瓣和姜丝爆出香味
第4步
然后下入肉丝。
转大火,快速划散。
步骤图:然后下入肉丝。步骤图:转大火,快速划散。
第5步
炒至肉丝变色后加入青红椒丝,翻炒断生。
最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
步骤图:炒至肉丝变色后加入青红椒丝,翻炒断生。步骤图:最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
第6步
装盘上桌。
步骤图:装盘上桌。

青椒肉丝的做法小贴士

1、肉在微冷冻后取出,按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。
2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。
3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住,炒的时候肉丝才会嫩。
4、最后拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开,不黏连。

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