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不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法步骤

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的菜谱图片
更新于:2018-08-18
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食材明细

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法详细步骤

第1步
面粉中加入热水搅拌;
加入凉水和成比较软而光滑的面团;
步骤图:面粉中加入热水搅拌;步骤图:加入凉水和成比较软而光滑的面团;
第2步
盖上湿布醒30分钟;
揉和面团分成5个大小等量的剂子;
步骤图:盖上湿布醒30分钟;步骤图:揉和面团分成5个大小等量的剂子;
第3步
取一个剂子压扁;
擀成牛舌状。
步骤图:取一个剂子压扁;步骤图:擀成牛舌状。
第4步
在面片上刷一层薄油;
沿着长条的方向对折一下;
步骤图:在面片上刷一层薄油;步骤图:沿着长条的方向对折一下;
第5步
卷起
竖起来,最外围收口捏在面团下面
步骤图:卷起步骤图:竖起来,最外围收口捏在面团下面
第6步
压扁
擀成薄饼状
步骤图:压扁步骤图:擀成薄饼状
第7步
电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼;
待一面微微焦黄后翻面;
步骤图:电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼;步骤图:待一面微微焦黄后翻面;
第8步
在饼皮上用筷子戳一个小口;
一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀;
步骤图:在饼皮上用筷子戳一个小口;步骤图:一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀;
第9步
倒入饼口中;
待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可。
步骤图:倒入饼口中;步骤图:待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可。
第10步
入烤箱180度5-8分钟。(隔夜吃时)

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法小贴士

1、水不要一次加入,量根据面团适量调整;
2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感;
3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起;
4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制;
5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。

不漏蛋液的鸡蛋灌饼的营养分析

上一道菜:肉末炒瓠子的做法[图文]
下一道菜:糖醋蒜的做法[图文]

不漏蛋液的鸡蛋灌饼评论内容

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