烩全样的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补血食谱 明目食谱 益智补脑食谱 工艺：烩

烩全样的制作材料：

主料：羊脊髓40克,羊脑40克,羊眼40克,鸡皮40克,鸭肝40克
辅料：鱼肚25克,冬笋25克,菜花25克,油菜心25克,香菇（鲜）15克,牛奶150克
调料：味精2克,料酒10克,姜汁10克,鸡油25克,淀粉(玉米)25克,盐3克

烩全样的做法：

1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜；
2. 脊髓切3.3厘米长的段；
3. 羊脑、羊眼分别切成薄片；
4. 鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片；
5. 鸡皮切块；
6. 菜花、油菜心摘好；
7. 分别将各种原料用开水烫透，冷水涤凉；
8. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料，烧开后撇去浮沫；
9. 加入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入盖碗内即成。

烩全样的制作要诀：

为使口感更好，本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。