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炸三样的做法步骤

更新于:2018-04-11
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炸三样的简介及特色

脆、香、嫩。

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食材明细

炸三样的做法详细步骤

1. 将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;
2. 鸡胗去掉内筋、外皮;
3. 鸡胗、鸡肝均切块;
4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;
5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用;
6. 炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;
7. 捞出,放在盘内分摆两侧;
8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;
9. 摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌。

炸三样的做法小贴士

制作要诀:
此菜有油炸过程,需备花生油约750克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸三样的营养分析

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