您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 金陵丸子的做法

金陵丸子的做法步骤

更新于:2018-05-07
收藏 423 次  /  26 人做过这道菜
分享金陵丸子的做法

金陵丸子的简介及特色

软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。

分类标签

食材明细

金陵丸子的做法详细步骤

1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末,一同放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。
2. 将肉馅做成丸子,蘸上淀粉,放油锅中炸制3分钟,捞出。
3. 锅内加油,下入葱、姜爆锅,烹入料酒、酱油,放入蹄筋,烧制5分钟,下入丸子,放上油菜叶,焖制30分钟,拣出油菜叶,出锅盛盘即成。

金陵丸子的做法小贴士

制作要诀:
1. 猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。
2. 做丸子的肉馅要剁成末,不要剁成泥。
3. 丸子大小要一致。
4. 用中火速炸,注意不要炸散,使其内鲜嫩外酥香。
5. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
健康提示:
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

金陵丸子的营养分析

  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
    一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大...详细介绍
    猪肉菜谱猪肉丸子汤   红烧肉   猪肉青菜浓汤    更多做法>
  • 1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来...
    一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍
    油菜菜谱香菇油菜   酱汁油菜   酱油菜    更多做法>
  • 1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化...
    一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍
    虾仁菜谱腰果虾仁   软炸虾仁   虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅    更多做法>
上一道菜:金针炖鸭的做法
下一道菜:铁扒什锦的做法

欢迎分享您做金陵丸子的心得,感谢您的参与!