红炖豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：原炖

红炖豆腐的制作材料：

主料：油豆腐400克
辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)25克,胡萝卜30克,白菜200克
调料：大葱5克,姜2克,白砂糖2克,酱油20克,色拉油45克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

红炖豆腐的做法：

1. 木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
2. 白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
3. 瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。
4. 豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起。
5. 下色拉油30克，爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐， 中火10分钟，下甘笋（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油15克，即可。