美味人参汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东北菜 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 明目食谱 工艺：煮

美味人参汤的制作材料：

主料：人参25克,鸡胸脯肉100克
辅料：火腿50克,鸡蛋清25克
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克

美味人参汤的特色：

成菜略甜，汤醇色白，人参酥烂鸡肉鲜嫩。

美味人参汤的做法：

1. 将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里；
2. 将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出；
3. 鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆；
4. 火腿切成薄片；
5. 锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分；
6. 原锅倒入蒸人参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧；
7. 待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成。

美味人参汤的制作要诀：

1. 鸡片上浆应稍稀一些，利于滑开；
2. 此菜不宜放香油，因香油易压原料清香之原味。