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第一次“自力更生”牌凉皮的做法步骤

第一次“自力更生”牌凉皮的菜谱图片
更新于:2018-05-21
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食材明细

第一次“自力更生”牌凉皮的做法详细步骤

第1步
取高筋面粉500克
清水250克
步骤图:取高筋面粉500克步骤图:清水250克
第2步
分次加水,和成稍微硬点的面团。然后盖上盖子,饧一两个小时。
这是饧好的面团,比刚刚和好的柔软了许多,再把面团揉光滑了。
步骤图:分次加水,和成稍微硬点的面团。然后盖上盖子,饧一两步骤图:这是饧好的面团,比刚刚和好的柔软了许多,再把面团揉
第3步
加清水至刚刚没过面团。开始洗面。
洗面就是用双手将泡在水里的面团不停的揉捏,将面团里的面浆洗出来。
步骤图:加清水至刚刚没过面团。开始洗面。步骤图:洗面就是用双手将泡在水里的面团不停的揉捏,将面团里
第4步
这是第一次洗面洗出来的面浆,把面浆倒入一个空置的盆里,倒入面浆后这个盆就不要再挪动了,最好是把面浆盆放在水槽边上,方便以后往外倒水。
洗面的步骤至少要进行三遍以上。直到把面筋洗成这样。
步骤图:这是第一次洗面洗出来的面浆,把面浆倒入一个空置的盆步骤图:洗面的步骤至少要进行三遍以上。直到把面筋洗成这样。
第5步
将蒸好的面筋切成丁或者条。
这是切好的面筋丁。
步骤图:将蒸好的面筋切成丁或者条。步骤图:这是切好的面筋丁。
第6步
将洗出的面浆水静置8小时以上,这是静置好的面浆水,上面有点微黄色。我们要轻轻地将面浆盆里表层的水倒掉,这一步很关键,一定要将面浆表层的清水倒干净,哪怕是损失点面浆也要把清水倒干净。
这是往外倾倒清水的过程,微黄色的是清水,白色的是面浆。
步骤图:将洗出的面浆水静置8小时以上,这是静置好的面浆水,步骤图:这是往外倾倒清水的过程,微黄色的是清水,白色的是面
第7步
倒干净清水的面浆,用勺子舀到凉皮锣锣里,我用的是吃火锅的汤勺,一次舀2勺或者多一点,厚薄依据自己的喜好。
将凉皮锣锣放入开水锅中,蒸三四分钟,看到凉皮蒸到这样,一张凉皮就蒸好啦。然后将锣锣取出,放入旁边准备好的凉水盆里降温后取出。
步骤图:倒干净清水的面浆,用勺子舀到凉皮锣锣里,我用的是吃步骤图:将凉皮锣锣放入开水锅中,蒸三四分钟,看到凉皮蒸到这
第8步
这是刚刚蒸好的凉皮,透明筋道。
将蒸好的凉皮码放整齐备用。
步骤图:这是刚刚蒸好的凉皮,透明筋道。步骤图:将蒸好的凉皮码放整齐备用。
第9步
将做好的凉皮切成宽条,加入黄豆芽、黄瓜丝以及多种调料汁和油泼辣子一起拌匀,一份美味的凉皮就做好
步骤图:将做好的凉皮切成宽条,加入黄豆芽、黄瓜丝以及多种调

第一次“自力更生”牌凉皮的做法小贴士

关于调料汁的制作我会另外写一篇菜谱来详细介绍。

第一次“自力更生”牌凉皮的营养分析

上一道菜:珐琅铁锅版煲仔饭的做法[图文]
下一道菜:自制酸奶的做法[图文]

第一次“自力更生”牌凉皮评论内容

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