醋烹鲫鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 青少年食谱 老人食谱 肾炎食谱 工艺：油爆

醋烹鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克
调料：陈醋15克,白砂糖10克,酱油10克,盐5克,味精2克,植物油70克,大葱5克,姜10克,香菜10克

醋烹鲫鱼的特色：

酸甜可口，香醇焦脆。

醋烹鲫鱼的做法：

1. 鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。
2. 锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。
3. 锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。

醋烹鲫鱼的制作要诀：

1. 醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。
3. 鱼鳞不去，炸时油温要高，并炸焦熟。
4. 炒时动作要轻，以免破碎。