上汤明虾片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜

上汤明虾片的制作材料：

主料： 明虾3只,油条1根,生菜4片,葱1根。
调料： 1、面粉少许； 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。

上汤明虾片的做法：

1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄； 

2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面； 

3、将调味料（2）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。 

重点Tips提示： 

1、明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。 

2、明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。 

3、除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。