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五香熏青鱼的做法步骤

更新于:2018-03-29
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五香熏青鱼的简介及特色

此菜色红褐,香味扑鼻,外脆里嫩,咸中带甜。

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食材明细

五香熏青鱼的做法详细步骤

1. 将青鱼中段洗净,劈成约厚1厘米的块,放入碗中,加酱油、黄酒、桂皮 、八角、砂仁拌匀,腌渍2小时后取出摊平晾干;
2. 葱、姜切末;
3. 将渍鱼的原汁倒入炒锅中,加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,锅离火口,拣去香料成卤汁;
4. 另取炒锅放在旺火上,烧热,加入菜籽油烧至八成热,放入鱼块,炸至金黄色用漏勺捞出;
5. 待油锅烧至八成热时,再将鱼放入炸至棕黄色,用漏勺捞出,倒入卤汁锅中,颠翻几下,盛入盘中,撒上五香粉即成。

五香熏青鱼的做法小贴士

制作要诀:
备菜籽油1000克,实耗100克。
食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

五香熏青鱼的营养分析

下一道菜:卤汁面筋的做法

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