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虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

更新于:2018-06-15
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虎皮鹌鹑蛋的简介及特色

外酥脆,内咸香。

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食材明细

虎皮鹌鹑蛋的做法详细步骤

1.将鹌鹑蛋煮熟去壳,用刀在上面切出刀花,以使入味,将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出,再沾上干淀粉备用。
2.将蛋清倒入平盘中,用筷子搅打成泡沫状,再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊。
3.炒锅置上火,倒入花生油,加热,待油热至三成时,把鹌鹑蛋挂上蛋糊液,用调羹舀入油锅中,炸至金黄色时捞出,装盘上桌。

虎皮鹌鹑蛋的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

虎皮鹌鹑蛋的营养分析

  • 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋...
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